Montserrat Saperas

Montserrat

Saperas

Profesora y Directora del Grupo de investigación de cocina y gastronomía. CETT

Su carrera profesional se ha desarrollado en el mundo de las empresas de Restauración, desde multinacionales hasta a empresas del 3er sector, en ámbitos que van de la calidad y el I+D hasta la formación, que le permite su formación como Ingeniera Técnica Agrícola en Industrias Alimentarias, licenciada en Tecnología de Alimentos, Postgrado en Nutrición por la UB, y su formación en cocina y pastelería.

Ha sido profesora en diversas escuelas profesionales de cocina y pastelería. Actualmente imparte asignaturas en el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas de CETT-UB (centro adscrito a la Universidad de Barcelona) y en diversos máster relacionados con el mundo de la Gastronomía y la Restauración, siendo también la Directora del Grupo de Investigación en Cocina y Gastronomía del mismo centro.

En el ámbito de la investigación, se ha centrado en la búsqueda y definición de nuevas tendencias en Restauración, la relación entre gastronomía y bienestar y la neurogastronomía.

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